到了夏天，尤其是周末，聚會(huì)的好友或者好閨蜜會(huì)拉幫結(jié)伙尋味夏日，擼串、麻辣小龍蝦是夏天的代名詞，這個(gè)時(shí)候怎么少得了美酒作伴呢？白酒太辣，紅酒不夠接地氣，于是，冰鎮(zhèn)啤酒成了夏天的寵兒。

啤酒的釀造原料相信很多人都知道都是以大麥和其他谷物作為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等工藝釀制而成的一種飽含二氧化碳、具有酒香和爽口的苦味、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的低度釀造酒。

今天和大家分享啤酒釀造方法，一般人我不告訴他！

1、粉碎

粉碎雖然是簡(jiǎn)單的機(jī)械過(guò)程，但粉碎程度對(duì)糖化的生化變化、對(duì)麥汁的組成部分、對(duì)麥汁的過(guò)濾速度及原料和利用率都是非常重要的。

2、糊化、糖化

糊化是將大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水。在一定的溫度下，淀粉在水中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全液體，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化。

3、麥汁過(guò)濾

糖化結(jié)束后，將糖化液供送到過(guò)濾機(jī)，把麥芽汁與麥糖分離出來(lái)，得到澄清的麥芽汁。

4、高溫煮沸加入啤酒花

麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。

5、澄清冷卻

麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻到10℃左右便把各種啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。

6、加入酵母發(fā)酵

麥芽汁經(jīng)過(guò)冷卻后，加入啤酒酵母和無(wú)菌空氣，輸送到發(fā)酵罐中，開(kāi)始發(fā)酵。發(fā)酵主要是利用啤酒酵母將麥芽汁中麥芽糖轉(zhuǎn)化成二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱為“嫩啤酒”。

7、過(guò)濾

發(fā)酵成熟后，經(jīng)過(guò)離心及多重過(guò)濾，去掉發(fā)酵液中酵母、大分子的蛋白質(zhì)，成為晶瑩、清澈的酒液，再經(jīng)過(guò)滅菌制成熟啤酒，才可以進(jìn)行罐裝。

8、包裝成品

為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽（堿液2～5％，40～70℃）浸泡，然后通過(guò)洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。

釀啤酒是名流傳千百年的技術(shù)，相關(guān)的釀造知識(shí)在許多地方都可以找到，不管是書(shū)籍或是網(wǎng)絡(luò)上。不過(guò)對(duì)大多數(shù)的人來(lái)哾，釀酒知識(shí)并不是最難麻煩的地方，而是在材料與道具的取得上得花上好一番功夫。